| 私たちの『ベーグル・ポリシー』とは | ||||
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「安心・安全・美味しい」が全てです。特にプレーン類は、北海道産秋まき小麦キタノカオリ、十勝産ビート糖、伯方の塩、小樽朝里の水、ドライイーストだけで、これ以外は一切入れません。いつの日か、「麦輪(むぎのわ)」がベーグルの和名になってくれること、そして、日本一美味しいベーグル屋に育てることが夢です。 | |||
| シェフが語る『麦輪流』とは | ||||
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食の宝庫・北海道。広大な土地と海に囲まれた、日本でもトップの食料自給率を誇る北海道。小麦はもちろんのこと、使用する材料のほとんどを北海道産で作っています。ただ、やはり自然からの贈り物。「美味しい」と思える材料が手に入らなければ、それは商品として出すことはありません。そのため、端境期には「お休み商品」がでることをご了承下さい。 | |||
| 麦輪を愛してくださるお客様のために | ||||
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グルメオーナーが描いたデッサンを、こだわりシェフがレシピに起こし、そしてスタッフみんなで作り上げた私たちのベーグル。こんなステキな武器を持たせて貰ってる幸せを痛感。自信を持って、お客様にご提供させて頂きます。通販窓口として、お客様の質問やご注文に、少しでも早くお答えできるよう休日返上で頑張ってます。不定期発行の『おたべー通信』も要チェック！ | |||
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| 適当は御法度。その日の温度・湿度に合わせた微妙なさじ加減は、ベーグルメーカー・プロの技！ | マーブル台の上で１個分ずつ手作業で計量。のり巻き型にコロコロ、仕上げは成型器に投入。 | 気温と湿度を見極めて、イースト菌君、しっかりお仕事全うしてね！ |
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| フカフカ発酵タイムの後を引き締めて、表面パリッの元はココ。長湯は無用！ベーグルの行水？ | 焼き方よ〜い！最後のお部屋、オーブンへ。工房全体に広がるベーグルの香り…シアワセ気分♪ | 粗熱取りも大事な工程。人肌程度が一番美味！種類によって麦輪マークの焼き印をジュッ！ |
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| ＜保存編＞ 〜いつまでも美味しく〜 |
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＜解凍編＞ 〜目覚めが大切〜 |
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＜加熱編＞〜目指せ！モチモチベーグル！〜 |
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さて、美味しい香り…してきました？ |
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